Preparazione
Tagliare i pomodori a cubetti. Versare mezzo cucchiaio di olio in un’ampia padella e, quando fuma, aggiungere i pomodori, salare e cuocere per 5 minuti. A fiamma spenta unire la rucola. Lessare le orecchiette, scolarle, versarle nella padella, farle insaporire per qualche minuto. Servirle dopo averle spolverate con abbondante cacio ricotta grattugiato.
Ingredienti
- 500g di orecchiette
- 300g di pomodori maturi
- 50g di rucola
- 150g di cacio ricotta
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
