Preparazione
Pulire i polpi e metterli in pentola con aglio, alloro e un filo d’olio. Lasciar cuocere un’oretta nella loro stessa acqua.
A questo punto trasferirli nella “pignata” (pentola di coccio), aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, il prezzemolo, l’aglio, il pepe, la cipolla affettata, i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a filetti e terminare la cottura.
Ingredienti
- 1 kg di polpi piccoli
- 10-15 pomodori maturi
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 3-4 foglie di alloro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Vino bianco
- Pepe nero in grani
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
